In Folge 0 von „Heiter bis knusprig“ stellen sich Andreas Rummel und Tobias erstmals gemeinsam vor und sprechen darüber, warum es diesen Podcast überhaupt gibt. Zwischen Grillseminaren, Reisen, Küchenphysik und persönlichen Geschichten geht es um die Idee hinter dem Format: weniger Dogmen, mehr Verständnis. Außerdem erzählen die beiden, wie Andreas zum Grillprofi wurde – und warum gutes Grillen oft logischer ist, als viele denken.

In Folge 1 von „Heiter bis knusprig“ sprechen Andreas Rummel und Tobias über die Grundlagen guten Grillens – und darüber, warum Grillen oft komplizierter wirkt, als es eigentlich ist. Im Mittelpunkt steht dabei ein Klassiker, den fast jeder schon einmal zu trocken gegrillt hat: Hähnchenbrust. Andreas erklärt, warum Wasser, Temperatur und Timing entscheidend sind und weshalb ein Thermometer oft mehr bringt als bloßes Raten. Dazu gibt’s praktische Tipps zu Röstaromen, Marinaden und dem richtigen Umgang mit dem Gasgrill.

In Folge 2 von „Heiter bis knusprig“ dreht sich alles um den entspannten Familien-Grillbrunch. Andreas Rummel und Tobias sprechen über Dutch Oven, Plancha, hungrige Gäste und die Frage, warum ein guter Grilltag weniger mit Stress als mit System zu tun hat. Dazu gibt’s praktische Tipps zu Timing, Vorbereitung und smarter Grillorganisation – von Ossobuco bis Baloney Slider.

In Folge 3 von „Heiter bis knusprig“ dreht sich alles um die drei Hitzearten am Grill. Andreas Rummel und Tobias sprechen über direkte und indirekte Hitze, Thermometer, Reverse Sear und die Frage, warum gutes Grillen oft mehr mit Kontrolle als mit Vollgas zu tun hat. Dazu gibt’s praktische Tipps zu Steak, Sizzle Zone, Röstaromen und Kerntemperaturen.

In Folge 4 von „Heiter bis knusprig“ feiern Andreas Rummel und Tobias gemeinsam mit Wolfgang und Ingrid Schroeter 50 Jahre Napoleon. Es geht um die Gründungsgeschichte der Marke, den Weg von der Garage zur Weltmarke, die Entstehung des Namens Napoleon und die Menschen hinter dem Unternehmen.

In Folge 5 von „Heiter bis knusprig“ sind Andreas Rummel und Tobias unterwegs auf der Deutschen Grill- und BBQ-Meisterschaft in Fulda. Es geht um acht Wertungsgänge, geheime Warenkörbe, Juryarbeit und das große Besucherprogramm mit Masterclasses, Grillinfluencern und Aktionen am Napoleon-Stand.

In dieser Folge zeigt Andreas Rummel, wie ein Steak auch unter der Woche schnell, saftig und gleichmäßig braun gelingt. Dabei räumt er mit Mythen rund um Zimmertemperatur, Grillmuster, häufiges Wenden und Ruhenlassen auf.

Beim perfekten Burger kommt es auf das Zusammenspiel an: vom richtigen Fettanteil und der lockeren Struktur des Pattys über das passende Bun bis zur ausgewogenen Sauce. Außerdem geht es um Smash-Burger, Burger-Statik und natürlich Andreas’ Rummelburger.

Reh, Rotwild und Wildschwein bringen jeweils ihren eigenen Charakter mit – und brauchen auf dem Grill den passenden Umgang. Andreas und Tobias sprechen über Wildgeschmack, geeignete Teilstücke, Kerntemperaturen, Jagdpraxis und darüber, warum sich nicht jede Grilltechnik vom Rind einfach auf Wild übertragen lässt.

Was sagt die Kerntemperatur wirklich über ein Stück Fleisch aus? Andreas Rummel und Tobias verbinden die Geschichte der Grillthermometer mit der Physik im Fleisch und zeigen, weshalb Steak, Pulled Pork und Lachs ganz unterschiedliche Temperaturfenster brauchen.

Fleischrind, Milchrind oder Zweinutzungsrind? Andreas Rummel und Tobias gehen der größeren Frage nach, welche Rolle Zucht, Alter, Geschlecht, Haltung, Fütterung und Reifung für gutes Rindfleisch spielen. Inklusive fachlicher Einordnung von Fleisch-Sommelier Christoph Grabowski.

Zange, Plancha, Gusstopf oder doch nur noch ein Teil für die Schublade? Andreas und Tobias prüfen Grillzubehör nach seinem Nutzen im Alltag: für unterschiedliche Menschen, Grillgewohnheiten und Gerichte. Dazu gibt es Einschätzungen aus der Händlerpraxis und ehrliche Geschichten über Fehlkäufe.