Pétoncles grillés sur plaque de sel avec sauce au beurre et citron
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
7 min
Personnes
16 Scallops
Difficulté
Moyen
Pétoncles grillés sur plaque de sel avec sauce au beurre et citron
PrintIngrédients
Préparation
Photos
Ingrédients
16 gros
pétoncles de mer, asséchés
Sel casher
3 c.
à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux
¼ tasse
de jus de citron
2
citrons, en quartiers
½ botte
de ciboulette, émincée
Préparation
- Préchauffer la plaque de sel. Procéder par étapes : chauffer d’abord à basse température pendant 15 minutes, puis à température moyenne pendant 15 minutes, et enfin à température élevée pendant 15 minutes, toujours avec le couvercle fermé.
- Éponger les pétoncles pour les assécher. Assaisonner les pétoncles avec le sel.
- Saisir les pétoncles pendant 3 à 4 minutes. Retourner les pétoncles et cuire 2 à 3 minutes.
- Enfiler les gants Napoléon et retirer la plaque de sel du gril. La remplacer par une petite poêle en fonte.
- Une fois que la poêle est chaude, ajouter le beurre, les quartiers de citron, le jus de citron et la ciboulette. Laisser cuire 1 à 2 minutes.
- Verser la sauce sur les pétoncles et servir.
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