Karamellisierte Back Ribs vom Schwein
Vor Kurzem hatten wir richtig Appetit auf Rippchen. Dagegen musste ich etwas unternehmen. Wir bereiteten also diese karamellisierten Back Ribs zu, um den Appetit zu stillen. Normalerweise machen wir Rippchen mit Speck und Ahornsirup, doch dieses Mal wollte ich etwas anderes ausprobieren. Die ersten Rippchen der Saison sollten etwas besonderes sein. Also machte ich mich ans Würzen, Räuchern, Schmelzen und Braten. Das Ergebnis waren diese fantastischen Rippchen.
Karamellisierte Back Ribs vom Schwein
PrintZutaten Ingredientes
Zubereitung
Fotos
2 Stränge
Back Ribs vom Schwein
1 Tasse
braunen Zucker
2 EL
Bone Dust-Grillgewürz
1 EL
Knoblauchpulver
2 TL
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Tasse
braunen Zucker
1 Tasse
Honig
Soße
3/4 Tasse
Cattle BoyZ-Grillsoße „Chipotle Maple Bacon“
1/4 Tasse
reiner Ahornsirup
3 EL
Sojasoße
1 Zehe
Knoblauchzehe, gerieben
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Zunächst Silberhäutchen an der Rückseite der Rippchen entfernen, dann jeden Strang halbieren.
- In einer Schüssel braunen Zucker, Bone Dust-Gewürz, Knoblauchpulver und Pfeffer vermengen. Die Rippchen großzügig von allen Seiten mit der Gewürzmischung einreiben. Auf eine Platte aus nicht reaktionsfreudigem Material oder auf ein Backblech legen und die Marinade für 24 Stunden einziehen lassen.
- Die bevorzugten Räucherchips (ich empfehle etwas süßliches wie Ahorn, Kirsche oder Apfel) vor dem Räuchern der Rippchen mindestens 30 Minuten lang einweichen. Den Holzkohle-Smoker oder -grill auf 90–100 °C vorheizen. Die Räucherpfeife mit Räucherchips füllen oder die Chips direkt auf die Holzkohle geben.
- Die Rippchen 1,5 Stunden lang mit dem Knochen nach unten räuchern.
- Die Rippchen aus dem Grill nehmen und auf Alufolie legen. Oben mit braunem Zucker und Honig besprenkeln, gut einwickeln und für eine weitere Stunde auf den Grill legen.
- Während die Rippchen karamellisieren, wird die Soße zubereitet. Dazu Grillsoße, Ahornsirup, Sojasoße, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Die Rippchen nach einer Stunde in der Folie auswickeln und alle 10 Minuten mit der Soße glasieren, bis diese aufgebraucht ist und die Rippchen klebrig glänzen.
- Die einzelnen Rippchen auseinander schneiden und servieren. Feuchte Tücher nicht vergessen! Dazu passen Kartoffelsalat, Gemüse und ein Dip.
Silberhaut entfernen und beide Seiten einreiben
Mit Zucker und Honig bestreichen
Hoch aufstapeln
Hierzu passt sehr gut ein Kartoffelsalat
Schwein wird am besten süß zubereitet
Ich war bekannt als Brutzelkönigin, aber höre auch auf den Namen Andrea.Kochen und Essen haben mich schon immer begeistert. Sogar während meines Kunst- und Grafikdesignstudiums kochte ich häufig für Freunde und Familie.Doch erst als ich bei Napoleon anfing, wurde aus meiner Liebe zum Kochen
Rezeptsuche
Das Knochenmehl ist eine der Lieblingsgewürzmischungen von Ted Reader. Wenn Sie Glück haben und ihn bei einer Show, wie der Cottage Life Show, sehen, können Sie die Gewürzmischung an seinem Stand kaufen.
Geräucherter Honig ist eine großartige Zutat, um Barbecuesoßen eine Räuchernote zu verleihen oder um Schinken oder Rippchen zu glasieren. Geräucherter Honig eignet sich um Längen als *igitt* Flüssigrauch, um eine tolle Räuchernote zu erzielen.
Silberhaut entfernen und beide Seiten einreiben
Mit Zucker und Honig bestreichen
Hoch aufstapeln
Hierzu passt sehr gut ein Kartoffelsalat
Schwein wird am besten süß zubereitet
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