Überbackene Birne mit Cantuccini und Kakao-Erde
Weihnachtszeit ist Naschzeit. Deshalb möchten wir euch dieses nussig-fruchtige Weihnachtsdessert vom Grill auf keinen Fall vorenthalten. Zudem bringt es ein bisschen Abwechslung zwischen die ganzen Spekulatius- und Lebkuchen-Aromen.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
45 min
Portionen
4-6 Personen
Schwierigkeit
Mittel
Überbackene Birne mit Cantuccini und Kakao-Erde
PrintZutaten Ingredientes
Zubereitung
Fotos
Zutaten
3 große Birnen (am besten eignen sich Abate-Birnen)
Für den Sud:
- 200mL Weißwein oder Apfelsaft
- 1-2 Zimtstangen
- 2-3 Stück Sternanis
- Schale von 1 Orange
- 50g Zucker
- 1 Vanillestange
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 150g Cantuccini oder Amarettini
- Marzipankartoffeln oder Marzipanrohmasse in kleine Stücke geschnitten
- Bratapfellikör oder Apfelsaft
Für die Kakaoerde:
- 150g Mehl
- 130g Puderzucker
- 80g Mehr Typ 405
- 55g ungesüßtes Kakaopulver
- 75g zimmerwarme Butter
- 1 TL Zimt gemahlen
- 1 Prise Anis gemahlen
- 1 Prise Salz
Für die Baiser-Haube:
- 2 Eiweiß
- 2-3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- ein paar Tropfen frische Zitrone
Zubereitung
- Birnen längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und mit etwas Zitronensaft einreiben
- Cantuccini mit Likör oder Saft großzügig beträufeln und für ca. 15min stehen lassen. Mit Marzipan vermischen und die Birnen damit befüllen.
- Alle Zutaten für den Sud in einen Topf oder eine Pfanne geben und für ca. 15min köcheln lassen. Den fertigen Sud in eine feuerfeste Form geben, Birnen einsetzen und für ca. 15-20min bei ca. 150 Grad garen.
- Alle trockenen Zutaten für die Kakao-Erde vermengen und Butte nach und nach hinzugeben. Zu einer krümeligen Masser verarbeiten. In einer Pfanne oder Kuchenform mit Backpapier bei 150 Grad indirekt für ca. 20min backen. Zwischendurch mit einem Holzkochlöffel immer mal wieder wenden und auflockern.
- Eiweiß schlagen und nach und nach die restlichen Zutaten für die Baiser-Haube dazugeben. Fertige Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die fertig gebackenen Birnen geben, anschließend sofort für ca. 1min auf den 300 Grad heißen Grill stellen.
- Anschließend etwas abkühlen lassen und endlich GENIESSEN!
Rezeptsuche