Carne curada ahumada casera

1. Comience haciendo la salmuera. Mezcle las sales, el azúcar moreno, la canela, las semillas de mostaza, los granos de pimienta, el jengibre y las hojas de laurel en una olla. Revuelva en el agua. Lleve la mezcla de salmuera a fuego lento hasta que la sal y el azúcar se hayan disuelto. Retire del fuego y saque las hojas de laurel. Agregue hielo hasta que la mezcla se haya enfriado.
2. Es mejor si tiene una bolsa con cierre lo suficientemente grande como para contener la falda y la salmuera, pero un recipiente grande que permita que el pecho permanezca sumergido en salmuera estará bien. Sumerja completamente el pecho en la salmuera.
3. Deje que la carne se cure por diez días. Revuelva una vez al día, todos los días, durante los diez días.
4. El décimo día, retire el pecho de la salmuera. Ahora está curado. Enjuáguelo bien. Úntelo con mostaza, luego sazónelo con un condimento para barbacoa y sepárelo hasta que el ahumador esté listo.
5. Agregue sus astillas de madera en el agua para que se humedezcan mientras enciende el carbón. Precaliente su ahumador a 250 °F.
6. Con el termómetro inalámbrico de Napoleon, ahúme el pecho durante 3 a 5 horas o hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F. Una vez que alcance la temperatura deseada, retire la carne curada de la parrilla y envuélvala en papel de aluminio durante una hora antes de cortarla.
7. Corte su carne curada para sándwiches o para comerla con lo que más le gusta. Sírvala al estilo familiar con repollo a la parrilla, zanahorias y porciones de patata a la parrilla para disfrutar de una comida irlandesa sumamente simple y sabrosa. También puede servir la carne curada en un panini de centeno.

Además de lo obvio: que lo hizo usted mismo, la carne curada ahumada es superior a la que compra enlatada (me da escalofríos) o a la del mostrador de delicatessen en su supermercado local. Usted sabe cómo la preparó y puede hacer la cantidad que desee. Esta fue una experiencia de aprendizaje agradable. Espero que se divierta tanto preparándola como lo hice yo. ¿Cuál es esa comida que prefiere hacer usted en lugar de comprarla? ¡Deje un comentario y cuéntenos!