Ensalada de patatas asadas
Mientras compraba ingredientes, encontré un paquete de ajo negro. Tal vez se pregunte "¿qué es eso?". Bueno, el ajo negro son cabezas enteras de ajo que han sido fermentadas en un proceso que se parece mucho al de maduración de carne en seco. Por lo general, el ajo negro tiene un sabor más dulce que el ajo fresco, lo cual lo hace perfecto para este delicioso plato. Hice esta ensalada de patatas asadas con vinagreta de ajo negro cuando decidí que quería hacer algo diferente a una ensalada de patatas cremosas. Cuando estaba mirando mi despensa de especias, divisé el ajo negro que acababa de comprar y allí empezó todo.
Ensalada de patatas asadas
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Método
Fotos
¾ de libra (½ bolsa)
de patatas rojas pequeñas
¾ de libra (½ bolsa)
de patatas amarillas pequeñas
4 dientes
de ajo negro
¼ de taza
aceite de oliva
1 cucharada de
vinagre de vino de arroz
1 cucharada de
eneldo fresco
sal y pimienta a gusto
cebollín recién cortado
perejil fresco
- Lave las patatas y hiérvalas entre 5 y 7 minutos o hasta que estén tiernas, pero no totalmente cocidas. Precaliente la parrilla entre 350 °F y 400 °F.
- Mientras se cocinan las patatas, mezcle el ajo negro, 1 cucharada de aceite, vinagre, y eneldo en una procesadora pequeña. Procese todo una vez. Luego rocíe el resto del aceite mientras la procesadora está encendida para emulsionar la mezcla y que quede un aderezo.
- Escurra las patatas. Mézclelas en el wok de 11 pulgadas para parrilla de Napoleon. Añada 1 cucharada del aderezo de ajo, sacudiendo para que se cubran. Ase las patatas sobre fuego directo hasta que estén completamente cocidas y comiencen a carbonizarse.
- Mezcle las patatas con el resto del aderezo y las hierbas frescas. Condimente con sal y pimienta a gusto antes de servir. Puede servirlas calientes o frías.
La ensalada de patatas asadas con vinagreta de ajo es simple y necesita de muy poco para crear un sabor intenso. Esta ensalada es deliciosa, incluso si el color del aderezo de ajo lo confunde. Las hierbas frescas le recuerdan que se acerca la primavera y el verano. Combina perfectamente con costillas y hamburguesas, y les agregan un toque sofisticado como si fuese un banquete gourmet. ¿Qué guarnición le gusta servir para dar elegancia a sus barbacoas?
Ase a fuego directo hasta que se chamusque
Mezcle con el resto del aderezo
Y muchas hierbas frescas
No deje que el color lo confunda
Sirva esta guarnición gourmet perfecta
Solía ser la Sultana de Sizzle, pero puede llamarme Andrea. Siempre me apasionó la comida. A pesar de que estudiaba arte y diseño gráfico, a menudo me encontraban cocinando para mis amigos y familiares.
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