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Helado de vainas de vainilla ahumado
Para hacer helado ahumado, necesita comenzar por la crema ahumada. Es asombrosamente simple y tiene un sabor sutil que complementa lo salado y sabroso. El helado de vainas de vainilla ahumado con tocino caramelizado y caramelo es una delicia en más de un sentido. Es el bocadillo perfecto para convertir en sundae en el Día Nacional de Sundae. Esta receta de helado fácil y sin batido puede llegar a la cima de su lista de postres favoritos.
Helado de vainas de vainilla ahumado
PrintIngredientes
Método
Fotos
Crema ahumada
1 L
de crema batida
astillas de madera de manzano, cerezo, arce o nogal
Tubo de ahumador de acero inoxidable Napoleon PRO
Tocino caramelizado
6
rebanadas de tocino
¼ de taza
de jarabe de arce
¼ de taza
azúcar moreno
Helado
2 tazas de
Crema ahumada
1 cucharada de
extracto de vainilla
1 cucharada de
ron (opcional)
2
vainas de vainilla, rayadas
1 lata (300 ml) de leche condensada endulzada
de leche condensada endulzada
tocino caramelizado, desmenuzado
½ taza de
jarabe de caramelo
- Antes de empezar, coloque un vaso o recipiente de metal y los batidores de su batidora eléctrica (de mano o de pedestal) en el congelador.
- Llene el tubo de acero inoxidable del ahumador PRO con astillas de madera sin humedecer, preferiblemente madera de una fruta dulce o de nueces. Coloque el tubo del ahumador en la placa de sellado sobre el quemador que quiera encender. Encienda el quemador a la menor temperatura que pueda y caliéntelo a 200 °F o menos, suficiente para que la madera comience a ahumarse.
- Vierta la crema en una bandeja poco profunda y plana. Coloque la bandeja en una bandeja más grande y llena de hielo para mantener fría la crema. Las bandejas de aluminio desechables son ideales para esto. Ahúme la crema durante un máximo de 2 horas. Pruébela de forma periódica para obtener el sabor ahumado que desea.
- Cuando la crema esté lo suficientemente ahumada para su gusto, retírela de la parrilla y déjela reposar mientras hace el tocino caramelizado.
- Caliente la parrilla a 400 °F. Coloque el tocino en una bandeja para hornear con rejillas de alambre. Mezcle el jarabe de arce y el azúcar moreno, y luego cepíllelo en ambos lados de cada pedazo de tocino. Cocine el tocino en la parrilla sobre calor indirecto hasta que esté crujiente. Retírelo de la parrilla y déjelo enfriar antes de desmenuzarlo. Reserve.
- Para hacer el helado, retire los batidores y el recipiente del congelador. Bata a punto nieve las dos tazas de crema ahumada con la vainilla, ron (opcional), y las ralladuras de las vainas de vainilla. Incorpore la lata de leche condensada azucarada y 2/3 del tocino caramelizado desmenuzado. Vierta la mezcla de crema en un plato grande y poco profundo. Agregue algunos remolinos de jarabe de arce y el resto del tocino caramelizado. Congele durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente congelado.
- Sirva el helado, o haga un increíble sundae con palomitas acarameladas, malvaviscos tostados, crema batida, y más jarabe de arce; la forma perfecta de celebrar el Día Nacional del Sundae.
El helado de vainas de vainilla ahumado con tocino caramelizado y caramelo es fácil de hacer. Está repleto de caramelo dulce, tocino salado, y vainilla ahumada, y da como resultado una compleja explosión de sabores en su boca. ¿Con qué cubrirá su helado de vainas de vainilla ahumado con tocino caramelizado y caramelo?
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Ahúme durante un máximo de horas
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Agregue tocino caramelizado
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Mezcle con caramelo
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Haga un sundae de helado
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