Gyros de carne de res y cordero a la parrilla

1. En el recipiente de un procesador de alimentos, mezcle las carnes, la grasa de tocino, la sal, la pimienta, el orégano y el ajo. Aplique presión sobre la carne hasta que todo esté bien mezclado, pero deténgase antes de que las carnes se hayan licuado.
2. Utilice las manos para formar un cilindro y envuélvalo con una envoltura plástica. Patatas fritas
3. Mientras la carne se enfría, prepare un poco de tzatziki fresco, porque esta salsa es aún mejor cuando le damos algo de tiempo a los sabores para que se fundan. En un tazón, bata el yogur, la mayonesa, el ajo, el jugo de limón y el pepino. Deje enfriar en el refrigerador hasta que esté listo para servir su gyro.
4. Precaliente la parrilla a 375 °F y prepárela para asar con calor indirecto. Coloque la carne en una rejilla de alambre sobre una bandeja de goteo para parrilla. Ase lentamente la carne hasta que alcance una temperatura interna de 155 °F. Retire la carne de gyro de la parrilla y déjela reposar unos minutos antes de cortarla. Mientras la carne está reposando, cocine los pitas al vapor haciendo hervir una olla con agua
5. Corte la carne lo más delgada que pueda. Para armar, extienda el tzatziki fresco en un pan de pita al vapor, cubra con generosas rebanadas de carne, verduras frescas, queso feta, tal vez un poco más de tzatziki, y acompañe con patatas fritas.

¡Los gyros de carne de res y cordero a la parrilla son deliciosos! Sigo comiendo sobras y pensando en preparar otra tanda. Ahora hay un pequeño debate sobre cómo se pronuncia en realidad gyro. ¿Se dice JY-Row o YEE-rohs? un verdadero griego diría YEE-rohs, pero no importa cómo le diga, le encantará el intenso sabor. Tengo que decir la verdad. Inicialmente, intenté cocinar la carne en el rostizador. Parecía que todo estaba saliendo bien, el exterior se estaba dorando perfectamente. Sin embargo, después de 15 minutos, la barra ya no podía sostener las 3 lb de carne y oí un chapoteo mientras se deslizaba. Así que sí, posiblemente pueda asar esta carne de gyro en su horno si así lo desea; sin embargo, hay algo que hace que la carne a la parrilla tenga un mejor sabor. Incluso tenemos un blog que explica por qué la carne asada sabe tan bien. Debería leerlo.