Cómo sellar a la inversa el filete perfecto

El filete perfecto comienza con el corte perfecto. Busque carne que tenga vetas de grasa y alrededor de 1" de grosor. La grasa actúa como un ablandador natural durante la cocción, y mantiene la carne húmeda y jugosa.

• Precaliente la parrilla a fuego bajo, alrededor de los 300 °F.

• Unte el filete con mantequilla y sazónelo con sus especias preferidas y sal.

• Inserte un termómetro digital para carne, como el Termómetro inalámbrico para carne de Napoleon, y coloque el filete sobre calor indirecto.

• Cocine durante 20 a 40 minutos con la tapa baja, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 125 °F.

• Retire el filete y déjelo reposar entre 5 y 15 minutos. Mientras lo deja reposar, precaliente el SIZZLE ZONE™ infrarrojo o su parrilla a temperatura alta, alrededor de 500 °F.

• Una vez reposado, coloque el filete sobre el fuego directo y séllelo durante un minuto.

• Gire el filete a 45° y selle durante otro minuto antes de voltearlo.

• Repita el sellado y gire hacia el otro lado del filete.

Ahora puede servir de inmediato porque ya ha dejado que el filete repose antes del sellado. Si no está seguro, échele un vistazo a este video para obtener más consejos.