Cómo usar y limpiar una piedra para pizza

Las pizzas para piedra por lo general están hechas de material compuesto de cerámica, que es ideal para asar y hornear a alta temperatura. Son ideales para casi todo lo que se le ocurra debido a la capacidad de retener y distribuir el calor de forma pareja, similar al hierro fundido. Uno de los beneficios de utilizar una piedra para pizza en la parrilla o en el horno es que ayudará a eliminar la humedad en los productos para hornear para que los panes y la corteza de las pizzas tengan un exterior liviano y crujiente. La superficie natural de una piedra para pizza no retendrá los sabores de los alimentos, por lo que el sabor a ajo de la pizza de anoche no saborizará las galletas de miel estilo casero que prepare esta noche. No solo funciona para hornear, la piedra para pizza también se puede utilizar para ayudar a distribuir el calor de forma más pareja mientras rostiza. Coloque una bandeja para asar encima de la piedra para pizza precalentada cuando cocine carne de ave: esto ayudará a dorar la parte inferior del ave y a cocinar la carne oscura a una velocidad similar a la carne del pecho para que ambas estén listas al mismo tiempo.

Las piedras para pizza son fáciles de usar y los resultados finales son increíbles. Siga estos consejos y trucos para aprovechar al máximo la piedra para hornear.

1. Coloque la piedra fría sobre la parrilla fría o en un horno frío y precaliente todo junto. La temperatura debe alcanzar los 425 °F o más antes de cocinar, por lo que el precalentamiento deberá ser más largo que para la parrilla o el horno solos (al menos 30 minutos). Esto evita que la piedra se agriete debido a los cambios intensos de temperatura. Además, mientras más se precaliente la piedra, mejores serán los resultados en la masa de pan o pizza.

2. Cuando esté lo suficientemente precalentada, espolvoree harina de maíz encima de la piedra antes de colocar la comida sobre ella. También puede utilizar papel de pergamino, solo debe asegurarse de que el papel esté cortado del mismo tamaño que la piedra, y que apenas cuelgue, cuando utilice la parrilla.

3. Llevar la comida a la piedra es mucho más fácil cuando utiliza una espátula para pizza. Será más fácil levantar y colocar la comida con un poco de harina de maíz.

4. Cuando termine de utilizar la piedra, déjela sobre la parrilla o en el horno hasta que se enfríe por completo antes de manipularla. Tiene una temperatura de más de 400 °F y es peligroso manipularla, incluso con guantes resistentes al calor.

Limpiar la piedra para pizza parece una tarea abrumadora, pero es tan simple como usarla.

1. Una vez que se enfrió por completo, retire la piedra de la parrilla o el horno para limpiarla.

2. Retire los residuos raspándola con cuidado con una espátula de madera o plástico duro. También puede utilizar una esponja de nailon suave.

3. Enjuague o limpie la piedra con agua caliente y un paño suave. Deje secar durante al menos 24 horas antes de volverla a utilizar.

4. Almacénela recostada. Puede almacenarla en el horno o sobre la parrilla. Mantenerla allí puede aumentar la retención del calor y la convección del objeto. Solo debe recordar que la piedra está allí para cocinar.