Poisson Du Jour Facon Cajun
Légèrement noirci et assaisonné d'un mélange légèrement épicé, ce roughie à l'orange d'inspiration cajun est grillé dans une poêle en fonte. Servi sur un lit de légumes grillés et garni de feta acidulée et d'un zeste d'agrumes frais, ce repas est lumineux et gai, et facile à préparer.
Poisson Du Jour Facon Cajun
PrintIngrédients
Préparation
Photos
2
filets de poissons (saumon, poisson blanc)
2 cs
assaisonnement type cajun
2 cs
beurre
1
citron vert
1
poivron, tranché
½
oignon, tranché
1 cs
huile infusé à l’ail
½ tasse
de fêta émiettée
Sel, poivre
- Commencez par allumer le barbecue charbon pour le préchauffer. Prenez un journal ou une essuie-tout, et froissez-le en boule. Placez-le au fond de votre cheminée d’allumage. S’il y a un trou dans votre cheminée d’allumage, faites une autre boule de papier et comblez-le. Ajoutez du charbon de bois de qualité ou bien de charbon de coco. Utilisez un briquet ou des allumettes spécial BBQ pour enflammer le papier au fond de votre cheminée d’allumage, et laissez-le brûler. Cela va générer de la fumée blanche. Le charbon au fond devrait être allumé, et vous devez sentir de la chaleur sur le dessus de la cheminée d’allumage – ne touchez pas le métal ou le charbon. Cela prendra environ 15mn. Ouvrez de moitié les aérations au bas de votre BBQ. Une fois chaud, versez le charbon au fond de votre cuve sur un seul côté. Placez les grilles sur la position la plus basse, fermez le couvercle et laissez le BBQ préchauffer jusqu’à environ 200-230°. Placez une poêle en fonte sur le coté de la grille en chaleur indirecte.
- Pendant que le BBQ préchauffe, tranchez les légumes et assaisonnez les filets de poisson généreusement. Placez les légumes dans un récipient adapté au BBQ, arrosez d’un filet d’huile et ajoutez du poivre et du sel. Placez le récipient sur la grille et faites cuire 10mn.
- Après 10mn de cuisson couvercle fermé, déplacez la poêle en fonte au-dessus du charbon de bois, en utilisant des gants résistants à la chaleur. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Placez les filets de poisson dans la poêle et faites-les cuire 1 à 3 minutes selon la taille. Retournez-les et faites-les cuire autant de temps, jusqu’à ce que la peau soit légèrement grillée.
- Retirez les légumes et le poisson du BBQ, servez-les arrosés de jus de citron vert, de légumes et de fêta émiettée
Preheat the charcoal grill by adding lit charcoal
Season the fish fillets with Cajun Seasoning
Preheat the Cast Iron Skillet, begin cooking vegetables
Fry the Orange Roughie in the heated Cast Iron Skillet
Once crispy on one side, flip the fish and continue to cook
Serve the Roughie over grilled vegetables
Top with creamy feta cheese
Garnish with fresh herbs and a squeeze of citrus
J'étais la Sultane du Sizzle autrefois, mais vous pouvez m'appeler Andrea. J'ai toujours été passionnée par la nourriture. Même si je me spécialisais dans l'art et le graphisme, j'ai toujours eu l'habitude de cuisiner pour mes amis et ma famille.
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