Come grigliare una bistecca sulla carbonella
Finalmente ce l'hai fatta. Hai acquistato una griglia per barbecue a carbone. Ma come si cucina sopra la bistecca? Esistono due modi principali per cucinare una bistecca utilizzando una griglia a carbone. La grigliatura diretta è probabilmente ciò che ti viene in mente quando pensi di cuocere una bistecca sulla carbonella. Questo è quando cucini direttamente sulla brace. La grigliatura indiretta utilizza il carbone allo stesso modo di quando si affumica o si arrostisce, iniziando la bistecca sul lato freddo del barbecue e cuocendola un po' più lentamente, quindi finendola con una scottatura. Scopri di più su come ottenere il massimo dal tuo barbecue a carbonella mentre impari a grigliare una bistecca sulla carbonella.
Come grigliare una bistecca sulla carbonella
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Procedura
Photos
- 2 bistecche, tagliate di almeno 4 cm di spessore
- Sale kosher
- Pepe nero appena macinato
- Legna da affumicatura opzionale
Metodo di grigliatura indiretta:
- Salare le bistecche su tutti i lati e posizionarle su una griglia sopra un piatto o un tagliere. Lasciarli riposare per almeno 40 minuti prima di iniziare a cuocere.
- Preparare la griglia a carbone accendendo un carico completo di carbone. Mentre aspetti che il carbone si incenerisca, abbassa le griglie di cottura in una posizione più bassa per avvicinarti a dove metterai i carboni. Scarica il carbone in un mucchio su un lato del barbecue. Preriscaldare la griglia a una temperatura medio-bassa di 135 °C (275 °F), aprendo le prese d'aria inferiori di una o due tacche per mantenere il fuoco basso.
- Asciugare la bistecca e condirla con pepe nero appena macinato a piacere.
- Posiziona le bistecche sul lato freddo del barbecue, lontano dal carbone, utilizzando un termometro digitale per carne per monitorare le bistecche. Stai mirando a una temperatura compresa tra 10 e 15 gradi Fahrenheit dalla temperatura finale desiderata. Poiché li stai cuocendo lentamente, questo è il momento ideale per aggiungere il fumo. Metti la tua legna preferita sulla brace mentre le bistecche cuociono lentamente.
- Una volta che le bistecche raggiungono i 10 gradi dalla cottura, spostarle direttamente sui carboni e rosolarle per 60 secondi, girare la bistecca di 45° e continuare a cuocere per altri 60 secondi. Gira la bistecca e ripeti. Non dimenticare di rosolare anche i bordi.
- Lasciare riposare le bistecche per almeno 5-10 minuti prima di servire.
Riepilogo:
ora che sai che ci sono due modi per grigliare una bistecca sulla carbonella, lo proverai? Qual è il tuo metodo preferito e come ravvivarlo o servire le tue bistecche? Condividi le tue ricette, idee e foto preferite di bistecca alla brace alla brace sulle nostre pagine social come Facebook e TikTok, utilizzando gli hashtag #NapoleonEats e #NapoleonGrill.
Buona grigliata!
Condire le bistecche almeno 40 minuti prima della cottura per ottenere una migliore scottatura e il massimo del sapore.
Preparate la griglia accendendo una carica di carbonella.
Cuocere a fuoco diretto per 2 minuti per lato.
Terminare a fuoco spento fino a raggiungere la temperatura perfetta, quindi riposare prima di servire.
La Steak Frites è un ottimo modo per servire una bistecca perfettamente grigliata
Qual è il suo contorno preferito per una bistecca?
"Una volta ero la Regina dello sfrigolio, ma puoi chiamarmi Andrea. Sono da sempre appassionata di cibo. Anche se mi stavo specializzando in arte e design grafico, mi capitava spesso di cucinare per i miei amici e la mia famiglia.
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