Gerookt vanilleboonijs

1. Voordat u begint plaatst u een glazen of metalen kom en de kloppers van uw elektrische mixer (hand of staand) in de vriezer.
2. Vul een PRO RVS-rookbuis met ongeweekte houtchips, met een voorkeur voor zoete vruchten- of notenhout. Plaats de rookbuis op de bakplaten boven de brander die u gaat aansteken. Zet die brander op de laagst mogelijke stand, op 95°C of minder, net genoeg om het hout zachtjes te laten roken.
3. Giet de room in een ondiepe, platte schaal. Plaats de schaal in een schaal van een iets groter formaat die gevuld is met ijsblokjes om de room koud te houden. Wegwerpbare aluminiumschalen zijn daar perfect voor. Rook de room gedurende ongeveer 2 uur en proef regelmatig om het juiste rookaroma te bereiken.
4. Wanneer u vindt dat de room het juiste rookaroma heeft haalt u de schalen van de grill en laat het afkoelen terwijl u het gekonfijte spek klaarmaakt.
5. Verwarm de grill tot 190°C en leg het spek op een bakschaal met rooster. Meng de esdoornsiroop en bruine suiker en smeer dit mengsel op beide kanten van elk plak spek. Bak het spek over indirecte warmte op de grill tot het lekker knapperig is. Haal het van de grill en laat enkele minuten rusten alvorens het spek te verkruimelen. Zet opzij.
6. Om de ijsroom te bereiden haalt u de kom en kloppers uit de vriezer. Klop twee kopjes gerookte room op met de vanille, rum (optioneel) en het schraapsel uit de vanillebonen, tot u stijve pieken kunt vormen. Voeg daar het blikje gezoete gecondenseerde melk aan toe en 2/3 van het verkruimelde spek. Giet het roommengsel in een grote ondiepe schaal. Voeg er een paar krullen karamelsiroop aan toe en als laatste het gekonfijte spek. Vries minstens 2 uur in, of tot het volledig bevroren is.
7. Serveer het roomijs, of maak een waanzinnige ijscoupe met popcorn, getoaste marshmallows, slagroom en nog meer karamelsiroop - als dat niet de perfecte manier is om National Sundae-dag te vieren!

Gerookte vanilleboonijs met gekonfijt spek en karamel is helemaal niet moeilijk te maken. Afgewerkt met zoete karamel, gezouten spek en gerookte vanille, zorgt dit dessert voor een complexe smaakexplosie in uw mond. Waarmee werkt u uw gerookte vanilleboonijs met gekonfijte spek en karamel af?