Margarita-ijs

1. Plaats uw Himayalaanse zoutblok de nacht ervoor in de vriezer zodat u zeker weet dat deze helemaal bevroren is wanneer u het ijs serveert. Zorg dat er geen vocht op het blok aanwezig is en dat het op kamertemperatuur is voordat u het in de vriezer doet, zodat het blok niet wordt beschadigd.
2. Voordat u begint met het mengen, plaatst u een glazen of metalen kom, geschikt voor minimaal 5 koppen vloeistof, in de vriezer. Doe ook de kloppers erin.
3. Was de limoenen en snijd de schil van één ervan in stukjes. Pers twee limoenen en roer dan de poedersuiker en tequila in het sap.
4. Haal de kommen en kloppers uit de vriezer. Giet de room in de kom en klop het eerst op de hoogste stand. Als de room dikker begint te worden, giet u langzaam het limoenmengsel erin. Voeg voedselkleurstof toe als u dat wilt. Blijf de room kloppen totdat zich zachte pieken vormen. (Wanneer u een vinger erdoor haalt en de gemaakte piek omlaag valt.) Klop niet te veel zodat de pieken stijf worden omdat het ijs dan hard en ijzig wordt als u het invriest. Giet het slagroommengsel snel in een schaal van 22,5 x 32,5 cm. Zet het ten minste 2 uur in de vriezer voordat u het serveert.
5. Als u klaar bent, snijdt u de resterende limoen in tweeën en haalt u één van de uiteinden langs de rand van uw serveerglazen. Dip de glazen in zout zodat de randen gezout zijn en voeg dan een limoenschijfje toe als garnituur. Schep het margarita-ijs op het Himayalaanse zoutblok en besprenkel dit met de limoenrasp voordat u het serveert. Laat de gasten zelf ijs van het blok scheppen, zodat het ijs bevroren blijft.

Als u de kamer binnenkomt met het Himayalaanse zoutblok met daarop margarita-ijs en zoutgerande glazen, zal iedereen stoppen en staren. Maakt u zich geen zorgen: het feestje zal zeker doorgaan omdat iedereen een glimlach op het gezicht zal krijgen zodra uw gasten dit ijs proeven. Het is het perfecte dessert voor bijna elke gelegenheid, vooral Cinco de Mayo. Wat staat er op uw Cinco op het Menu?